Apa Yang Dimaksud Dengan Fibersol®-2?
Fibersol®-2 tahan pencernaan maltodextrin adalah serat jagung yang larut yang bertindak sebagai agen pengisi kalori rendah yang mengandungi 90% serat makanan. Ia boleh digunakan dengan penyesuaian formula minimum dalam pelbagai aplikasi makanan untuk mengekalkan atau meningkatkan atribut produk yang dikehendaki. Walaupun pada tahap yang signifikan, Fibersol®-2 tidak menjejaskan rasa atau viscosity. Fibersol®-2, resisten pencernaan maltodextrin, adalah serbuk kering semprot yang dihasilkan oleh kaedah hidrolisis enzim terkendali yang dikendalikan. Ia mempunyai banyak ikatan amandel yang kekal tidak dicerna oleh enzim saluran pencernaan manusia. Ia telah diiktiraf sebagai GRAS (secara amnya dikenali sebagai selamat) oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah dan disahkan Kosher dan Pareve oleh Kesatuan Ortodoks. Pelbagai ciri-ciri fungsional, fizikal dan sensor Fibersol®-2, maltodextrin tahan pencernaan, akan membawa peluang kepada aplikasi makanan dan minuman.
Serat diet yang boleh larut:
Fibersol®-2 adalah 90% serat makanan yang boleh larut berasaskan padat minimum kering (selaras dengan kaedah AOAC #2001.03) dan salah satu sumber serat yang paling ekonomis yang tersedia. Fibersol®-2 tahan pencernaan maltodextrin secara analitik memenuhi definisi serat makanan untuk tujuan label nutrisi, seperti yang diterbitkan oleh Persatuan Ahli Kimia Cereal Amerika (AACC). Dari segi gizi, Fibersol®-2 memenuhi kriteria yang diterima untuk menentukan serat makanan seperti yang ditentukan oleh Institut Perubatan dalam Laporan Pengambilan Referensi Makanan 2002 untuk Serat*. Fibersol®-2 adalah bahan serat yang boleh dengan mudah dimasukkan ke dalam semua jenis minuman, makanan yang diproses, produk susu yang dibudidayakan, dessert susu beku, permen, makanan tambahan makanan dan banyak lagi.
Color: | Off-white powder; clear, transparent in 10% solution; resists both enzymatic and non-enzymatic browning. |
Flavor: | No flavor, clean |
Solubility: | Water soluble up to 70% (w/w) at 20° C |
Dispersibility: | Excellent |
Hygroscopicity: | Very low |
Stability: | Acid, heat/retort processing and freeze/thaw stable |
Viscosity: | Very low; 15 cps, 30% solution at 30° C |
Sweetness: | Low, no sweetness |
Bulk Density: | Approx. 0.48 g per ml (30 lbs. per cubic foot) |
Sifat kimia khas
Water-soluble dietary fiber*: | 90% minimum dry solids basis (in accordance with AOAC method #2001.03)** |
Moisture: | 6% maximum |
Protein: | None |
Fat: | None |
Ash: | 0.2% maximum |
DE: | 8 -12.5 |
Acidity: | pH 4.0-6.0 |
*Fibersol®-2, resisten pencernaan maltodextrin, adalah serat makanan. Klasifikasi ini selaras dengan kedua-dua Persatuan Ahli Kimia Cereal Amerika dan Lembaga Makanan dan Pemakanan Akademi Sains Kebangsaan (NAS) definisi serat makanan. Dalam kedua-dua kes, Fibersol®-2, resisten pencernaan maltodextrin, diklasifikasikan sebagai "maltodexstrin resisten", dan dalam kedua-duanya, "resisten maltodekstrin" dikategorikan sebagai serat makanan.
** Pada bulan April 2001, AOAC secara rasmi meluluskan kaedah analitik (“Penentuan Total Serat Makanan dan Maltodextrin Resistent dalam Makanan Terpilih dengan Kombinasi Enzim-Gravimetric dan LC,” kaedah AOac #2001.03), yang mengukur pencernaan resisten maltodextry
Artikel Kredit: https://www.fibersol.com/produkts/fiber-2/