Оливковый антиоксидант в высококонцентрированной форме
Испанская компания Genosa, специализирующаяся на производстве функциональных масел, запустила новую линейку продуктов на основе, как она утверждает, наиболее концентрированной формы оливкового полифенола, гидрокситирозола. В настоящее время две испанские компании работают над созданием первых продуктов, содержащих этот ингредиент.
По словам представителей компании из Малаги, ингредиент, чистота которого составляет более 99,5 процента благодаря запатентованному процессу производства, можно добавлять в различные продукты питания, чтобы повысить их антиоксидантный и противоболевой потенциал.
Гидрокситирозол считается основным антиоксидантным соединением в оливках и, как полагают, играет важную роль в многочисленных полезных свойствах, приписываемых оливковому маслу. Исследования, проведенные группой специалистов из Университета Барселоны, показали, что уровень ЛПНП или "плохого" холестерина можно значительно снизить, употребляя всего 25 миллилитров оливкового масла ежедневно в течение одной недели. Другие исследования показали, что оно также может защищать от рака.
Но компания Genosaутверждает, что гидрокситирозол под брендом Hytolive предлагает потребителям возможность получить пользу для здоровья от оливкового масла, не потребляя его в огромных количествах.
"Добавляя 50 мг Hytolive, например, в апельсиновый сок, потребитель получает пользу, эквивалентную потреблению двух-трех килограммов масла", -сказал NutraIngredients.com Карлос Пена, генеральный менеджер компании.
Он также добавил, что продукт обладает нейтральным вкусом и очень универсален, предлагаясь в различных формах, от порошков до жирорастворимых вариантов. Сфера применения может включать молочные продукты, масла и спреды, шоколад, напитки и крупы, а также пищевые добавки и косметику.
Две испанские компании уже работают над новыми продуктами, содержащими Hytolive, запуск которых ожидается в следующем году, но этот продукт также может иметь потенциал на рынках, таких как Северная Европа и США, которые традиционно не потребляют оливковое масло. Регулярное употребление продуктов, содержащих Hytolive, обеспечит преимущества оливкового масла, не требуя изменения режима питания.
Потребители, желающие сократить потребление жиров, также получат пользу от таких продуктов, поскольку оливковое масло содержит больше насыщенных жиров, чем большинство других растительных масел.
Потенциал активности по уничтожению свободных радикалов у Hytolive, добываемого из сточных вод оливок, выше, чем у многих других широко используемых антиоксидантов, таких как аскорбиновая кислота и даже зеленый чай. Тесты по определению ORAC - общепринятого показателя антиоксидантного потенциала - показали, что он составляет 39,8 мкмоль/мг по сравнению с 4,36 мкмоль/мг для аскорбиновой кислоты.
"Гидрокситирозол - очень простая молекула, и наш организм очень хорошо ее усваивает", - добавил Пена. По его словам, результаты показали, что его биодоступность составляет от 75 до 95 процентов в зависимости от его формы.
В последние годы продажи оливкового масла переживают бум, отчасти благодаря рекламе его полезных свойств. Например, по данным Международного совета по оливковому маслу, его потребление в Великобритании выросло с 6 800 тонн в 1990/91 году до примерно 34 000 тонн в 2003/04 году. Оно играет ключевую роль в широко известной средиземноморской диете, которая, как считается, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний - главного убийцы в мире и цели одной из самых быстрорастущих категорий функциональных продуктов питания.